Hallo,
die Größe hängt von deinen Anforderungen ab - allerdings sollte man sehr kleine Fräser möglichst meiden, sonst muss unnötig vorsichtig und konservativ gefräst werden.
Meine Daumenregel ist bei GFK / CFK möglichst 1,5mm nicht zu unterschreiten, bei Alu 3mm und bei Holz 6mm (mit Ausnahme von Balsaholzbrettchen die bei mir meist mit 1,5-3mm gefräst werden)...
Natürlich sollte man es nach Oben hin auch nicht übertreiben, allerdings geht da wenigstens so schnell nichts kaputt...