OK, dann ist es ein Thermoelement, kein NTC oder PTC, wie ich vermutet habe. Dann haben wir aber nur eine Spannung im mV-Bereich, die sich ohne Verstärkung nicht vernünftig auswerten lässt. oXs misst entweder 0-1,1V oder 0-5V, je nach gewählter Referenzspannung. Also entweder eine Verstärkerstufe ergänzen, oder einen vom Temperaturbereich passenden NTC oder PTC besorgen, was die wesentlich einfachere Variante sein dürfte.
Wenn du willst, kannst du aber auch mal bei 100°C dein Thermoelement messen, wenn dir eine grobe Auflösung reicht, kann man es trotzdem nutzen. Man verschenkt aber sehr viel Auflösung.